La version des aubergines à la Parmigiana de l Atelier des Chefs avec mozzarella et sans. Un plat facile très confort food qui se congèle très bien et se réchauffe au four pour plus de gourmandise.
Ingredients
- Les tranches daubergines sont disposées en couches et recouvertes de sauce tomate de fromage à pâte filée et de parmesan râpé.
- Laissez reposer 2 heures.
- Une fois dorées faites égoutter les aubergines sur du papier absorbant et salez légèrement.
- 2 ou 3 gousses dail 250g de.
- Laisser dégorger 12 heure puis les rincer et les sécher.
- Préchauffez le four à 200 C.
- Préparer les aubergines.
Ôtez le pédoncule des aubergines puis tranchez les dans le sens de la longueur en tranches régulières.
Avec une mandoline cest plus simple mais au couteau ça marche aussi.
Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles fines.
La recette des aubergines à la parmesane varie dune région à lautre.
Enfournez pendant 30 min.
Remplir deau un grand saladier.
La recette des aubergines à la Parmigiana.
Déposez-les dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 12 heure.
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Préparer un plat allant au four et verser une cuillère de sauce tomate au fond.
Filtrez la sauce aux tomates ou la passez-la au mixeur.
Aubergines à la Parmesane Ingrédients de la recette.
Faites chauffer une cuillerée à soupe dhuile dans une grande poêle faites-y dorer les aubergines des deux côtés par petites quantités à feu assez vif.
3 belles aubergines bien fermes.
Arrosez avec la sauce restante et saupoudrez avec les 100g de Parmesan.
Si vous avez une mandoline ouvrez sur une épaisseur de 1 cm.
Comment réaliser une passata rapidement et cuire les aubergines sans trop de gras.
Preparation And Explanation
- Dans un plat en pyrex rectangulaire placez une couche daubergines et une de mozzarella saupoudrez de Parmesan râpé ajoutez ici et là de la sauce tomate puis. Dans une casserole assez profonde faites chauffer lhuile de friture puis plongez-y les tranches daubergines les unes après les autres et faites-les dorer quelques minutes en les retournant de temps en temps.
- Pour faire ce gratin il vous faudra. 2 Pelez et émincez loignon et lail les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet dhuile dolive.
- Préchauffez pendant ce temps le four à 180C. La recette traditionnelle des aubergines alla parmigiana un gratin daubergines à la mozzarella fondante et coulante.
- Nappez le fond dun plat à gratin dune couche de sauce disposez une couche daubergines puis une couche de mozzarella. Plonger peu daubergines à la fois un tiers environ dans le bain de friture et laisser dorer quelques minutes de tous les côtés.
- Il faut simplement essayer de faire les tranches régulières pour faciliter la cuisson. Terminez par une couche alternée de rondelles de tomate et daubergine.
- Lavez les aubergines retirez les extrémités puis coupez-les en tranches d1 cm. Entre chaque couche salez poivrez et saupoudrez de parmesan.
Déposez dans un plat à gratin les tranches daubergines et de tomates.
3 ou 4 cuillères à soupe d huile dolive.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou dun tapis silicone et déposez-y les tranches d aubergine.
Préchauffez le gril du four à température maximale.
1 Rincez les aubergines coupez le pédoncule et coupez des tranches de 12 cm dans la longueur.
1 Lavez sans éplucher les aubergines coupez-les en long en tranches de 1 cm et mettez-les dans un égouttoir avec du sel.
12 tête d ail printanier si vous en trouvez sinon 1 gousse dail pelée et.
Couvrez le fond dune large sauteuse de 1 à 2 cm dhuile dolive.
Retirer les aubergines avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
Procéder avec un feu moyen le tout doit frémir sans fumer et utiliser des gants.
1 oignon émincé et finement coupé.
La Parmigiana daubergines est une recette italienne partagée et contestée notamment pour ses origines du Nord au Sud de lItalie.
Ajouter deux cuillères à soupe de gros sel.
Étape 2 Pendant ce temps dans une casserole faites dorer lail avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive et ajoutez le vin les tomates concassées ainsi que le concentré.
Ce plat végétarien repose sur lalternation de couches successives daubergines de tomates et de parmesan.
Quelque soit les variantes les aubergines parmigiana sont préparées avec des aubergines tranchées et frites. Faites-la chauffer et faites-y dorer les tranches daubergines des 2 côtés.
2 Préparez la sauce tomate le parmesan râpé et les mozzarellas coupées finement.
De la sauce tomate maison si possible.
4 aubergines 1kg de tomates.
Ajoutez de lhuile au fur et à mesure.
Préchauffez le four à 180C.
Laubergine à la parmesane est une recette typiquement nord italienne.
Saupoudrez avec le parmesan restant arrosez dun filet dhuile et enfournez 1 h.
Préchauffez votre four position en position grill à 230250C.
Dans un plat à four disposez des couches de rondelles daubergine et des couches de sauce tomate.
Pour les carnivores on peut très bien laccompagner dune viande ou dun poisson.
1- Enlever les pédoncules des aubergines les laver les couper en tranches de 5 mm dépaisseur.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Cette recette daubergines alla parmigiana signée Daniel Vézina a tout pour impressionnerCe plat originaire du sud de lItalie est cuisiné depuis bien des générations dans les familles italiennes et cette recette simplantera dans vos traditions familiales cest assuréAvec ses fromages et sa sauce tomate les aubergines alla parmigiana deviendront votre plat végétarien.
Les laver et les couper en fines tranches 12 cdans le sens de la largeur les poser sur un saladier par couche en saupoudrant de gros sel sur chaque couche.
Quels ingrédients faut-il pour faire une parmesane daubergine.
Faites-la chauffer et faites-y dorer les tranches daubergines des 2 côtés.
Quelque soit les variantes les aubergines parmigiana sont préparées avec des aubergines tranchées et frites.
Entre chaque couche salez poivrez et saupoudrez de parmesan.
Lavez les aubergines retirez les extrémités puis coupez-les en tranches d1 cm.
Terminez par une couche alternée de rondelles de tomate et daubergine.
Il faut simplement essayer de faire les tranches régulières pour faciliter la cuisson.
Plonger peu daubergines à la fois un tiers environ dans le bain de friture et laisser dorer quelques minutes de tous les côtés.
Nappez le fond dun plat à gratin dune couche de sauce disposez une couche daubergines puis une couche de mozzarella.
La recette traditionnelle des aubergines alla parmigiana un gratin daubergines à la mozzarella fondante et coulante.
Préchauffez pendant ce temps le four à 180C.
2 Pelez et émincez loignon et lail les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet dhuile dolive.
Pour faire ce gratin il vous faudra.
Dans une casserole assez profonde faites chauffer lhuile de friture puis plongez-y les tranches daubergines les unes après les autres et faites-les dorer quelques minutes en les retournant de temps en temps.
Dans un plat en pyrex rectangulaire placez une couche daubergines et une de mozzarella saupoudrez de Parmesan râpé ajoutez ici et là de la sauce tomate puis.
Préparer les aubergines.
Préchauffez le four à 200 C.
Laisser dégorger 12 heure puis les rincer et les sécher.
2 ou 3 gousses dail 250g de.
Une fois dorées faites égoutter les aubergines sur du papier absorbant et salez légèrement.
Laissez reposer 2 heures.
Les tranches daubergines sont disposées en couches et recouvertes de sauce tomate de fromage à pâte filée et de parmesan râpé.